一直认为腌咸鸭蛋是个大工程，直到婆婆随便抓了一把土一把盐就腌出了蛋黄出油咸鸭蛋
话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！ 和小孩子玩泥沙差不多在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦本帖最后由 dongjiejiyi789 于 2017-1-12 13:05 编辑
下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了 ~
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
不能传图了，只能明天继续 真有食欲哇 我想着以前俺妈弄的时候还用的稀饭水。。
不过这样弄出来的确很好吃
黄都漏油啊 看起来好诱人啊
第3步，把泥鸭蛋裹上盐
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。（其实是我睡过头了，没起床去买粗盐）
第4步：密封腌制
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
dsqg868 发表于 2017-1-3 21:38
囧妹子 发表于 2017-1-4 08:04
真有食欲哇
好吃 貌美Ru花。 发表于 2017-1-4 11:34
我想着以前俺妈弄的时候还用的稀饭水。。
不过这样弄出来的确很好吃
蛋黄出油了吃起来很香 奔跑的QQ糖 发表于 2017-1-4 11:37
看起来好诱人啊
吃起来也香 今天又不能发照片了 期待明天继续！ 第5步……30多天的等待……
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
第6步，开吃咯~
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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