冉儿 发表于 2016-2-25 16:34

求助：各位大侠，炸唠子鱼的做法

如题，大家谁知道怎么炸唠子鱼，炸出来特别好吃，指点一二。

。冷情 发表于 2016-2-26 09:22

唠子鱼是什么东西？

冉儿 发表于 2016-2-26 13:40

。冷情 发表于 2016-2-26 09:22
唠子鱼是什么东西？

就是老板鱼吧，炸出来骨头软软的，肉吃起来特别香，怎么炸的？

~美丽心情~ 发表于 2016-2-26 15:42

过年我妈炸的，我看就是把老板鱼干先泡发好，然后切成一块一块的，裹上面糊下锅炸。非常好吃，肉一丝一丝的，很鲜香。

冉儿 发表于 2016-2-29 08:27

~美丽心情~ 发表于 2016-2-26 15:42
过年我妈炸的，我看就是把老板鱼干先泡发好，然后切成一块一块的，裹上面糊下锅炸。非常好吃，肉一丝一丝的 ...

怎么样子的算是泡发好的，馋死我了，指点指点迷津，大妹子

清水白菜 发表于 2016-2-29 19:25

我都是先把鱼干剪成小块，然后泡发24小时左右，中间换几次水。泡好后的鱼干捞出来，加鸡蛋，干淀粉，面粉，一点盐和鸡精，拌匀，然后上锅炸

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~美丽心情~ 发表于 2016-3-1 13:34

冉儿 发表于 2016-2-29 08:27
怎么样子的算是泡发好的，馋死我了，指点指点迷津，大妹子

请参考6楼~

冉儿 发表于 2016-3-1 16:27

清水白菜 发表于 2016-2-29 19:25
我都是先把鱼干剪成小块，然后泡发24小时左右，中间换几次水。泡好后的鱼干捞出来，加鸡蛋，干淀粉，面粉， ...

么么哒

冉儿 发表于 2016-3-11 17:35

清水白菜 发表于 2016-2-29 19:25
我都是先把鱼干剪成小块，然后泡发24小时左右，中间换几次水。泡好后的鱼干捞出来，加鸡蛋，干淀粉，面粉， ...

亲，为什么我炸出来的鱼一股子怪味？

烟台帅丰集成灶 发表于 2016-3-15 16:02

冉儿 发表于 2016-3-17 12:20

~美丽心情~ 发表于 2016-3-1 13:34
请参考6楼~


亲，为什么我炸出来的鱼一股子怪味？

清水白菜 发表于 2016-3-19 20:01

冉儿 发表于 2016-03-11 17:35static/image/common/back.gif
亲，为什么我炸出来的鱼一股子怪味？


鱼干或者鱼不新鲜了就会有种氨水的奇怪味道，一般我做这个鱼不管是新鲜的还是干的，都会把大概是肥那个位置切掉的

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