吹弹可破的椰浆蛋糕
【食材】鸡蛋4个、低粉75克、椰浆100克、玉米油50克
盐1克、白砂糖65克
蛋清蛋黄分离
蛋清放入冰箱冷藏
盆内蛋黄+椰浆+玉米油
搅拌均匀
低筋面粉过筛
盐加一点点
低粉+盐加入蛋黄糊中
在盆内划“Z”字搅拌至面粉无颗粒
蛋清从冰箱取出，称好细砂糖
打蛋盆内确保无油无水
电动打蛋器低速打至鱼眼大泡沫装，分3次加入细砂糖
蛋白打发至图中状态——湿性发泡
混合面糊，先挖1/3蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌混匀
混好的面糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌混匀
混合好的面糊
倒入6寸模具8分满
150度预热好的烤箱，烤大约50分钟，烤箱最底层放一个烤盘，里面放约1cm高的凉水
厉害，这个11.11准备入手个烤箱学学烘培，请问楼主用的什么烤箱？ 竹公子 发表于 2015-11-5 18:56
厉害，这个11.11准备入手个烤箱学学烘培，请问楼主用的什么烤箱？
我用的美的 这水平超级；了 我为啥烤出来的都是裂了？ 不怪妳- 发表于 2015-11-6 08:23
我为啥烤出来的都是裂了？
轻微开裂是正常的
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