安诺灬 发表于 2015-8-1 13:09

蛋挞-塔皮自己做的，没有起稣粉，只为吃的放心

第三次做，没有外面卖的皮松软。用的也是普通面粉。上图～


蛋挞皮：
水：35g
蛋黄：8g
白糖：4g
盐：2g
面粉：210g（有低筋粉的用低筋粉，我木有）
黄油：120


1.鸡蛋分离，蛋黄留8g左右。搅拌好后加入35**。拌匀。


2.加入盐和糖拌匀。（搁置一边）
3.软化好的黄油，搅拌顺滑。


4.筛入面粉，用刮刀搅拌匀，没有干面粉既可。
5.倒入刚才做好的蛋黄水。拌匀。捏成团就行。有点散。


6.分成一个个的小球，你感觉大小差不多就可以。如果有剩余可以放冰箱冷冻。下次再用。


蛋挞皮完成

安诺灬 发表于 2015-8-1 13:10

蛋挞水：
牛奶：50g
奶油：100g
蛋黄：两个
白糖：19g

cxy 发表于 2015-8-3 08:58

蛋挞皮不用你说的哪个会起酥么？怎么看着感觉硬硬的~

不二先生的口袋 发表于 2015-8-3 09:27

蛋挞皮要自己做起来很费劲的吧，我想做过放弃了。

安诺灬 发表于 2015-8-4 16:19

不二先生的口袋 发表于 2015-8-3 09:27
蛋挞皮要自己做起来很费劲的吧，我想做过放弃了。

还可以...和做其他的差不多

安诺灬 发表于 2015-8-4 16:19

不二先生的口袋 发表于 2015-8-3 09:27
蛋挞皮要自己做起来很费劲的吧，我想做过放弃了。

还可以...和做其他的差不多

安诺灬 发表于 2015-8-4 16:21

cxy 发表于 2015-8-3 08:58
蛋挞皮不用你说的哪个会起酥么？怎么看着感觉硬硬的~

不起酥，也不是很硬
页: [1]
查看完整版本: 蛋挞-塔皮自己做的，没有起稣粉，只为吃的放心