第一次
本帖最后由 小女也疯狂 于 2015-5-13 10:43 编辑咱海边的人对鱼的做法那真是多种多样的,其中鲅鱼饺子是偶的最爱.以前每每想吃了都去二姨家蹭,经过多次的观察,自己觉得学的差不多了.所以母亲节那天就给老妈露了一手,准确的说其实是练手.第一次和鲅鱼馅不知道味道如何.嘿嘿,有人说会吃的人多半会做.杂家还是心灵手巧滴!味道那是相当的不错!软糯适中有弹性.配图有点少请大家谅解,干活的时候就忘记了.
材料:鲅鱼1斤多点、五花肉2两、韭菜3两、鸡蛋1个、大饺子皮1斤半、盐、姜粉。这是两个人的量
步骤：1.五花肉剁好备用。韭菜切末备用。
2.刀从鱼尾部顺着刺向鱼头片，片下的鱼肉翻过来，鱼皮在下从鱼腹部到鱼尾用刀把肉刮下来，记住鱼皮、鱼头都不要。片下的鱼肉剁细后加入五花肉继续剁匀。剁匀的馅加入适量姜粉、一个鸡蛋。顺一个方向搅拌，鱼馅的搅拌是关键，家里有搅蛋器的最好，没有的用三只筷子一起搅拌的快。加入鸡蛋的馅搅匀后加入水使鱼馅变得细软，继续搅，搅匀后加入适量的盐，加盐后鱼馅会变得很稠。这样子的鱼馅适合做丸子，但鱼馅不行继续加水搅拌直至鱼馅变得细软才可以。初次做怕不好的亲，可以准备烧水，水开后放点鱼馅进去煮熟后品尝偏咸一点最好，因为我们还要包上饺子皮呀。最后加入适量的韭菜，大功告成！
鲅鱼饺子我总是做的特别腥，想问一下是怎么回事？ 这个是家里做的，应该不算狗仔队吧。。。 烧饼油条 发表于 2015-5-13 08:20
鲅鱼饺子我总是做的特别腥，想问一下是怎么回事？
和我的做法一样？ 加点啤酒试试 鲅鱼是市场上卖的么？现在鲅鱼多钱一斤？ 豁馅还用加五花肉？起什么效果的？ 做的不错 鲅鱼饺子也是我的最爱之一 点赞点赞啊！！ 烧饼油条 发表于 2015-5-13 08:20
鲅鱼饺子我总是做的特别腥，想问一下是怎么回事？
少来点料酒 花椒水的话更嫩~ 我的最爱哎、、、、 我的最爱哎、、、、 你这是面糊还是什么？有辱烟台地道鲅鱼水饺 烧饼油条 发表于 2015-5-13 08:20
鲅鱼饺子我总是做的特别腥，想问一下是怎么回事？
你加油加的少容易腥，做鱼馅饺子不能像其他水饺一样，你要快速的使劲绞馅，让鱼肉都沾上油。搅匀才行。 可爱の小女人 发表于 2015-5-13 16:42
鲅鱼是市场上卖的么？现在鲅鱼多钱一斤？
上周日去的红利市场，15-18元不等，快封海了涨价了，我包饺子那个周我买的11元/斤。 可爱一凡 发表于 2015-5-13 16:48
豁馅还用加五花肉？起什么效果的？
嘿嘿，俺也不知道，学的时候就这么学来的。 冷含 发表于 2015-5-14 14:45
鲅鱼饺子也是我的最爱之一
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