【食情画意】之宝宝辅食系列/第五弹： 奶油焦糖布丁
布丁配料：牛奶250ml，细砂糖（糖粉）50克，鸡蛋两个（约100克），香草精少许（没有可不放）焦糖配料：细砂糖75克，水20ml.
做法：
1.鸡蛋，牛奶，糖粉搅拌均匀，就是布丁液。布丁液过筛2-3次，(此为让布丁口感顺滑，嫌烦可以不做)，静置半小时。
2.利用布丁液静置时间，熬焦糖，中火加热糖和水，煮到糖浆冒大泡，挥发干水分，色为琥珀色，关火，趁热倒一层在布丁模里（我没布丁模，用的乐扣玻璃碗，不管什么容器，里面一定不能有水），焦糖冷后会硬化，趁热操作。把布丁液倒入。
3.烤盘内注入热水，高度要超过布丁液的一半（我用的深底披萨盘，因为乐扣碗有些高度），把烤盘放入预热好的烤箱，165度，43分钟。
4.冷藏。
美味的布丁出炉喽。味道比图片看上去的更好，嘿嘿。
焦糖熬的不是很到数。 细腻不？？ ltseng 发表于 2015-4-7 11:28
细腻不？？
嗯呢，布丁很Q，配上焦焦的甜味，口感很丰富的哦
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