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youngtree202 发表于 2015-3-31 21:46

【食情画意】之宝宝辅食系列/第一弹：蔓越莓抹茶土司（一天一款，日日更新，附配方）

本帖最后由 youngtree202 于 2015-4-1 14:07 编辑

家有双宝，老婆大人全权负责宝贝们的饮食；我就负责用相机记录下这爱的足迹。

问老婆要了配方和步骤，与大家分享。
    原料：
    A、高粉270克、干酵母3克、细砂糖16克、盐5克、鸡蛋25克、奶粉11克、黄油16克。
    B、抹茶粉1小匙、水1小匙。
    步骤：
    材料混合，重点是盐和酵母不能直接放一起，会让酵母脱水而死（- -、）揉出面团筋性，加黄油，揉出手套膜。取面团中240克，与B混合均匀。两面团 30度进行基础发酵，整形（两面团整成俩长方型，分别撒上蔓越莓干，叠在一起卷起来），38度二发，进预热180度烤箱，45分钟。脱模晾凉。就成图片的样子了。

小小魔 发表于 2015-4-1 05:36

颜色这么轻，亲多少度烤的？？

爱家女 发表于 2015-4-1 08:21

你这是面包机的节奏？？？

ltseng 发表于 2015-4-1 08:33

步骤在哪里

youngtree202 发表于 2015-4-1 10:58

小小魔 发表于 2015-4-1 05:36
颜色这么轻，亲多少度烤的？？

180度，亲。

youngtree202 发表于 2015-4-1 10:58

爱家女 发表于 2015-4-1 08:21
你这是面包机的节奏？？？

不是面包机，是纯手工打造

youngtree202 发表于 2015-4-1 11:14

ltseng 发表于 2015-4-1 08:33
步骤在哪里

    原料：
    A、高粉270克、干酵母3克、细砂糖25克、盐2.5克、鸡蛋25克、牛奶150克、黄油25克。
    B、抹茶粉2大匙、水1.5大匙。
步骤：
    材料混合，重点是盐和酵母不能直接放一起，会让酵母脱水而死（- -、）揉出面团筋性，加黄油，揉出手套膜。取面团中240克，与B混合均匀。两面团 30度进行基础发酵，整形，38度二发，进预热180度烤箱，45分钟。脱模晾凉。就成图片的样子了。

sxxsw 发表于 2015-4-1 13:49

佩服纯手工打造面包滴银啊！

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