tjm0382 发表于 2015-3-27 12:03

为什么烤出来的蛋糕有问题

我的一个朋友，最近遇到一个难题，做出来的蛋糕总是在底部凹进去，把蛋糕翻过来就像一个碗。。。高手帮忙

不二先生的口袋 发表于 2015-3-27 13:06

是不是烤箱的位置放的不对？

可爱一凡 发表于 2015-3-27 13:07

底部凹陷通常都是底火太高，如果不能降低底火，可以多垫些烤盤纸……

精辟小男人 发表于 2015-3-27 13:08

形状没关系，只要好吃就行

tjm0382 发表于 2015-3-27 15:23

哈哈。。。。还是请高手解答，我继续聆听

tjm0382 发表于 2015-3-28 10:42

如果底部的火太小，有的时候烤不熟。。。。怎么办？

澜烟筱月 发表于 2015-3-31 13:10

下火温度可能高了，8寸戚风一般是预热170度十分钟，烘烤时上下火150度，60分钟

jessie2009 发表于 2015-4-1 11:04

主要还是蛋白打发不够吧

sxxsw 发表于 2015-4-1 13:41

这个肯定是底火太高了，每个烤箱脾气不一样，温度不能完全按照方子的温度不说，像这种底火高的情况下只能是底部增加烤盘阻隔温度，至于放几个烤盘合适只能是一次一次试验。
我婆家的烤箱就需要垫3个烤盘。而且烘焙温度要比方子低20度行。

sxxsw 发表于 2015-4-1 13:42

不过如果是上下火可以调节的烤箱就好说了，一般戚风的烘烤温度是150度，可以尝试下火调到130度试试，以此类推一直到满意的温度为止。

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