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初见之后 发表于 2015-3-26 16:53

看着好有食欲

超级坦克2001 发表于 2015-3-28 09:52

楼主吃友，你这么作有点麻烦。我说一下我是怎么作的。

超级坦克2001 发表于 2015-3-28 10:08

用带皮下五花肉， 放冰柜 里稍微速冻一下，别冻透，冻住成型好切就可以。

锅里烧水，加 茴香一粒，姜三两片。 然后利用这个时间 切肉肉，花肉切片， 3--5 mm厚度。 我一般切 半斤左右。水开后，肉片下锅，开盖煮 ，主要是让肉收缩吐油， 大约 3--5分钟。 捞肉，沥水。

油热锅， 7成热后 ，加肉肉煸炒， 肉肉色变黄后，加个干辣椒，然后加一勺面酱 ，炒。炒出酱香，料酒、少许水 ，点一下，下青蒜苗，大火翻炒几下，直接出锅。

补充一下：
1.郫县豆瓣酱 比较 咸辣， 不好买不说，而且因为不常用不好控制量，作出来 容易偏辣、咸。建议使用干辣椒。
2. 肉肉一定要炒出油来， 肥而不焦不腻、肉偏透明。

幸福81号 发表于 2015-4-23 13:34

我喜欢，就是爱长肉，我在成都时候天天吃，胖了几十斤啊。

jiangna 发表于 2015-5-20 09:14

哇塞你很厉害啊，完全是大厨水平的

jiangna 发表于 2015-5-20 09:14

你的炒锅看着也不错哎

jiangna 发表于 2015-5-20 09:15

不粘锅吗，哪里买的，好用不

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