炸刀鱼来了，香酥
怎么炸可以炸的酥脆一些？ 不错 刀鱼，我最喜欢了，怎么做都好吃…… 不错不错！！！ 我老爱吃刀鱼了，最近发现小毛扣炸着吃绝了。 253881703 发表于 2015-3-20 16:03
支持一下
嘿嘿 伊旻 发表于 2015-3-19 08:24
怎么炸可以炸的酥脆一些？
嗯，问到点上了，我是用鸡蛋和面粉调糊糊，尤文不需要太高的时候，约莫着能定型就行，就放进去，然后慢慢加温，大火炸，我就是这么弄的，酥脆酥脆
木木de蜜糖 发表于 2015-3-19 08:26
不错
好吃，就是长肉啊，哈哈，炸出来酥脆好吃，在锅里腾着软软的也好吃
我喜欢醋溜一下吃 伊旻 发表于 2015-3-19 08:24
怎么炸可以炸的酥脆一些？
用干面，不要调成面糊 一看就很酥脆，馋 伊旻 发表于 2015-3-19 08:24
怎么炸可以炸的酥脆一些？
告诉你一个绝招，不要用水和面，用啤酒，保证你脆到家！ 有点炸大了。 鱼下锅的时候 ，油温太高 ，炸的时间太长。
1. 带鱼 切块，开花刀， 用 花椒、葱、姜、盐 、料酒 喂半个小时。
2. 找个盘子， 铺 干面粉 。
3. 油锅 烧至 7--8 成热后，转中火（试油温，用根粉条试，在油里搅一下）。
4. 刀鱼 一块一块的，在干面上 滚 一下 沾上一层面粉，直接下锅吧 。
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