眯着眼看世界 发表于 2015-2-9 12:17

一里脊双吃！干炸里脊和糖醋里脊！

干炸里脊和糖醋里脊一做双吃-----酸、甜、麻、鲜、香。想吃啥就有啥味。

主料：猪里脊肉，鲜菠萝，青刀豆罐头。
将里脊肉顺纤维走向横刀片厚薄均匀的大片。用刀背拍松后，与纤维走向垂直切条。肉条用两个蛋清抓匀，再倒进用蛋黄和好的面糊中（三个蛋黄，一个蛋清，淀粉和面粉各适量调成糊状）拌匀，这样炸出来的里脊呈金黄色，且外酥里嫩。炒锅置小火上，在炒锅里加入盐和花椒，炒至出香味，关火倒出花椒。将花椒用蒜臼子研磨成粉，再加盐和味精调成椒盐粉备用。炒锅中加适量油，中火油烧至八成热时，下入肉条炸呈金黄色捞出，再待油温升高后快速复炸一次捞出控油。留一半，另一半盛盘即是干炸里脊，食用时蘸椒盐。将菠萝切成扇形片，用白糖，盐，醋，料酒，生抽，番茄酱，淀粉，水调成酸甜汁（根据个人口味调制）。炒锅加底油，加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入酸甜汁，再加菠萝块，青刀豆翻炒，待汁浓稠时淋少许香油并加入炸好的肉条翻炒均匀即可出锅。本菜色泽艳丽，肉质鲜嫩，酸甜可口。













伊旻 发表于 2015-2-9 13:06

肉肉肉肉……

蓝小沫儿 发表于 2015-2-9 13:09

那个糖醋里脊会不会很酸？

比卡邱 发表于 2015-2-9 17:46

晓平_Y81L3 发表于 2015-2-10 10:12

学习了，看了就有食欲。

义薄云天2460 发表于 2015-2-10 10:40

学起来，最爱吃糖醋里脊了

貘良 发表于 2015-2-10 10:53

我我我我哦我 我能说兔兔馋了嘛 好想吃吃看啊

心碎的烏托邦 发表于 2015-2-10 13:14

糖醋里脊

华丽公主 发表于 2015-2-10 13:17

太讲究了，学习了

一直要微笑 发表于 2015-2-10 14:41

我最怕要用油炸的菜了，一炸就觉得好复杂呀

烟台数据恢复 发表于 2015-2-11 08:12

火候掌握的不错。。

大斐斐啊 发表于 2015-2-11 09:07

真不错～

烟台万隆商贸 发表于 2015-2-11 09:18

认真学习了两遍，回家尝试下，儿子最爱吃肉了

bingmin99 发表于 2015-2-11 09:22

我做了一次，面糊一点都没挂上，彻底失败，想问一下，裹面糊的技巧

北大荒粮仓 发表于 2015-2-11 09:30

啥时候我也有一手好厨艺

qixiaqiuyan273 发表于 2015-2-11 12:48

烟台土著大熊 发表于 2015-2-11 14:20

我收藏了。。。

Hohoemi 发表于 2015-2-11 17:37

哇哦！楼主好棒，看着好有食欲哦！

天天游戏 发表于 2015-2-11 20:00

椒盐是这样做出来的吗

专业刷家 发表于 2015-2-11 21:20

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