麦德龙我的年度拿手菜之熊爸出手---扣肉！（凑热闹篇）
本帖最后由 芼芼熊 于 2015-1-22 08:16 编辑首先声明俺不是来跟大伙竞争的！
（说那么好听干嘛，不来竞争你来凑啥子热闹）
俺真的是来玩的
===================一条酸爽的华丽分割线=====================
言归正传！上猪脚（擦！没文化就是可怕，主角‘jue’竟然给诠释成猪脚了）
这道菜是元旦回家老父亲做的，由于扣肉的前期处理挺繁琐且需要一定的时间，所以在本吃货回家后老爸早已将它做成半成品，故此没有完全图片过程
大多数扣肉都是用带皮五花肉制作，熊爸的这道菜却是用新鲜的猪头脸制作而成，据说这才是正宗的胶东扣肉的材料......
既然没有图片过程那我就口头描叙一下这道菜的过程和口感吧
首先是选取新鲜的猪头脸肉，按照一个中等沙大碗的体积切割好（沙大碗--胶东地区的一种泥沙坯碗具，简单造型，进窑烧制，不添加任何釉质及装饰，因其透气性保温性良好，用其蒸制出来的菜品极大滴保存了菜品的原始风味），然后用老抽均匀的涂抹，锅内加入一定量的油，七八成热后将猪头脸带皮一面放入过一下油捞出，由肉质向猪皮部分切成3x3大小的方块，猪皮部分不切开，改刀后放入碗中，放葱段 姜蒜片 八角花椒 滴入适量料酒后用凉水将碗填满，装好的碗上蒸屉，大火顶开转中火三十分钟后转小火四十分钟，出锅后先将碗内的汤汁倒掉，将表面的调料去掉，把盘子放在沙大碗上同时将盘子和沙大碗翻转使肉倒扣到盘子里（估计这就是扣肉这个名字的由来吧），另起锅放清水烧开，葱花香菜木耳等随意搭配颜色加食盐味精，将调制好的汁浇在扣肉上，好啦 一份让人垂涎三尺的扣肉就做成辣啊呜~
香糯爽滑的扣肉配上一碗米饭肥肉香而不腻、嫩！瘦肉烂软！
此菜特点；肉色红亮，红绿相间、肉质烂软、造型完整、入口即化、鲜香味美......
好了，再说下去怕是会拉来更多的仇恨
闪之
......
END
你怎么不胖死 又放破菜叶子 你怎么不胖死 又放破菜叶子 洁乖宝宝 发表于 2015-1-5 16:13
你怎么不胖死 又放破菜叶子
芼芼熊 发表于 2015-1-5 16:14
跑也没有用 爆你照片电话号码家庭住址 让大家一起去你家吃去你家住 说好的过程呢？就放了一张图上去了，就闪了，这是干让人眼馋啊。。。 本帖最后由 芼芼熊 于 2015-1-23 13:49 编辑
blucy兔兔 发表于 2015-1-5 16:18
说好的过程呢？就放了一张图上去了，就闪了，这是干让人眼馋啊。。。
真滴没捞着拍过程
http://www.iqiyi.com/w_19rqy1zktl.html
我看出来了，你真的是来凑热闹的！最少的三张照片都没有，敢不敢来个正常版的啊，虽然猪蹄子照的挺诱人！ 本帖最后由 芼芼熊 于 2015-1-22 20:06 编辑
论坛小贝 发表于 2015-1-5 16:24
我看出来了，你真的是来凑热闹的！最少的三张照片都没有，敢不敢来个正常版的啊，虽然猪蹄子照的挺诱 ...
我也想多发几张图片啊，真的没捞着拍过程，我本将心向明月 奈何明月照沟渠~
http://www.ytbbs.com/thread-6371339-1-1.html
还有正宗的胶东扣肉？
能不能先送碗我尝尝？我最爱吃梅菜扣肉。。。
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尝到了再给好评。。。。 九天居士 发表于 2015-1-5 16:45
还有正宗的胶东扣肉？
能不能先送碗我尝尝？我最爱吃梅菜扣肉。。。
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想尝尝啊 是不是正宗。我去尝尝～ 芼芼熊 发表于 2015-1-5 16:34
我也想多发几张图片啊，真的没捞着拍过程，我本将心向明月 奈何明月照沟渠~
以后继续来，欢迎欢迎~ 芼芼熊 发表于 2015-1-5 16:48
你还会干什么？一并使来 琅楚 发表于 2015-1-6 06:21
是不是正宗。我去尝尝～
沧海一苇 发表于 2015-1-5 17:15
九天居士 发表于 2015-1-6 10:21
你还会干什么？一并使来