绵羊肉 山羊肉哪个更好吃呀？
rt求美食版块 吃货们给分析分析我觉山羊好吃，前几天买个羊头，绵羊炖了吃着沒羊肉的膻味，还是山羊的味足 绵羊肉适合涮锅，山羊肉适合炖汤 善心 发表于 2015-1-3 22:20
绵羊肉适合涮锅，山羊肉适合炖汤
正解！
绵羊肉肥的多，涮火锅很棒，小肥羊嘛。
炖肉炖汤就得山羊肉了，肉质紧密，不腥膻。 我休班了快2个星期，去西部还转了一圈，那边干冷·我很早就在想这个问题
这次也等于又多了一份验证，关于哪个好吃，主要是羊的品种和养殖地区和羊吃的食物
山羊
肥肉少 肉纤维稍粗适合炖和煮出肉率低 生长慢 价格所以就要高一些
本地好一些的：栖霞黑山羊或者一些地方放养的白山羊 大多膻味很小 有的连羊肉味都没有 肉质还不错
山东地区好一些的： 鲁西南那边的青山羊膻味小羊肉味道浓一些肉质嫩度可以再升一级
青山羊个头比较小价格比较贵 山东人大多认山羊不喜欢绵羊山东的绵羊好的不太多一般以内蒙的小尾寒羊在山东养殖的比较多味道一样很不错 绵羊成本能低很多所以饭店 餐饮选择绵羊的也多 关于山羊—— 红利市场门口那个大姐卖的山羊 比较瘦 价格不错 但是膻味太大手上沾的味都洗不掉
嫩度也很一般 不建议多买 对比一下再说
绵羊
涮火锅羊肉串炒菜好的绵羊肉质也很嫩 羊肉味道会浓郁一些
本地没有比较好i的绵羊品种主要也是养殖 环境问题 不是没有一点羊肉味 就是膻味很大
要么就是肉质不好 我们见过很多龙口 莱阳原生态的绵羊直接就是不好吃~
国内最优质的绵羊排名
宁夏盐池滩羊、内蒙苏尼特羊、 内蒙乌珠穆沁羊、新疆阿勒泰羯羊
烟台有3个地方有这3种羊 宁夏盐池滩羊和内蒙高端羊的区别
内蒙人一般会认为 宁夏羊没有羊肉味 还是内蒙的国内第一 但全国的美食家们或吃货吃去宁夏吃过国强手抓羊肉以后都一致认为这是国内最好吃的羊肉， 所以北京奥运会要了75吨宁夏羊肉·
宁夏盐池滩羊羊：属于大尾巴羊无膻味炖煮后有奶香味肉纹理粗但十分的嫩 用手可以改刀
内蒙的高端羊肉： 羊肉味足很嫩但炖煮后还是会有一丝的膻味这个膻味当然和山羊的膻味不是一回事
在本地有一些高端火锅的基本是内蒙的好羊肉
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